在没有冰箱的时代，人们要想保存各种蔬菜以应对较长时间的保鲜需求，需要采用很多传统的方法。下面就为大家介绍一些无冰箱时代下的蔬菜保存方法。

1. 沙土保存法。

将清洗干净的蔬菜放入干燥的沙土中，依次覆盖两三层沙土。可以将沙土压实，从而使空气间隙减小，帮助保持蔬菜的湿度，并隔绝蔬菜与外界的空气交换。如此重复，直到整个容器(如木桶、陶罐等)装满为止。此时需要放到阴凉通风的地方，以活性炭或土豆放置在容器的上部进行除臭，以防蔬菜腐烂。

2. 碱水浸泡法。

碱水浸泡是保存蔬菜的另一种有效方法，它可以延长蔬菜保存时的保鲜期，还可以起到杀菌消毒的功能。只需要将蔬菜用清水洗净，然后将蔬菜放入直径至少是蔬菜高度两倍的容器中，加入适量的烧碱或苏打，适量的盐，然后倒入清水至蔬菜淹没，盖好。每两至三天换水，加入合适的烧碱、苏打、盐等，使其碱度、盐度维持在适宜范围内。

3. 晾晒法。

晾晒法适用于不易变质的蔬菜（如毛豆、花生等）。首先将蔬菜去皮和杂质，然后放到袋子里，晾晒至蔬菜内含水分控制在10%以下即可长久保存。晒干的蔬菜放在干燥、通风的地方即可，而且可以在炒菜时加入，口感还十分独特。

4. 泥土保存法。

将清洗干净的蔬菜泥土外层抖掉，用干净的布或者报纸包裹，放在避光通风处，泥土含有的微量元素不仅可以滋润蔬菜，同时还可以增添食物的味道，并且可以有效的隔绝蔬菜与空气接触，保持蔬菜的湿度。

在没有冰箱的时代，人们采取这些保存蔬菜的方法，不仅能够保证食品的新鲜和营养，也是一种节约和环保的生活方式，倡导人们从现代冰箱时代延续传统的美食文化。