咖啡机豆子苦，主要有以下几个方面的原因：

1. 咖啡豆质量差：如果选择的咖啡豆质量不好，不新鲜，或者不合适的豆子，就容易出现苦涩味道。

2. 研磨过度：如果咖啡豆磨得太细，在萃取的过程中会容易出现苦涩味道。

3. 萃取时间过长：如果萃取时间过长，水温过高过低，萃取条件不合适，就容易使咖啡豆产生苦涩味道。

4. 水质不好：如果水质不好，水中可能会含有过多的杂质、氯气等有害物质，会影响咖啡的口感。

5. 咖啡机清洗不彻底：咖啡机在使用一段时间后需要进行清洗和保养。如果清洗不彻底或间隔时间过长，残留的咖啡油和污垢会影响味道，从而导致咖啡苦涩。

针对以上问题，可以采取以下措施:

1. 选择好质量的咖啡豆，保证新鲜度。

2. 注意研磨咖啡豆的粗细，根据不同的萃取方式选择适当的研磨程度。

3. 严格控制萃取时间，尽可能保证水温不高不低，并注意萃取条件的变化。

4. 使用优质的水，可以选用过滤器对水进行过滤或使用瓶装水。

5. 定期清洗咖啡机，清洗时注意彻底清除残留的咖啡油和污垢，以保持咖啡的口感和卫生。