江苏饮水机温控器故障可能会影响到饮水机的正常工作，导致水温过高或过低，甚至无法使用。以下是一些可能的温控器故障原因：

1. 温控器元件故障：饮水机温度控制器是由一组电子元器件组成的，如果其中任何一个元件出现故障，可能会导致饮水机无法正常工作。

2. 温控器控制线路故障：温度控制器需要和饮水机的其他部件之间通过电线来连接，如果控制线路出现断路或者短路情况，就会导致控制器失去对饮水机的控制。

3. 温控器传感器损坏：温度控制器的传感器是负责检测饮水机内部水温的组件。如果传感器受损或者损坏，就无法准确的检测出水温，导致饮水机无法正常工作。

4. 温控器程序出错：在饮水机的控制器内部有一个程序来控制饮水机的各种功能，如果该程序出现故障，就会导致温度控制不正常。

以上是几个可能导致江苏饮水机温控器故障的原因，如果出现此类问题，可以尝试重新拔插连线，更换温控器元件或者传感器，调整程序等方式维修。同时，为了减少出现这种故障的概率，保养和清洁饮用水机是很重要的。