烧烤店是一种食品店铺，油烟机的清洗对于保障食品安全和餐厅卫生至关重要。下面是烧烤店卖的油烟机的清洗方法，供大家参考。

1. 切断电源：首先要把油烟机的电源给切断，以免意外发生，造成伤害或者电路损坏。

2. 移除过滤器：根据油烟机的型号，把过滤器取出来。在清洗过程中，需要先清洗过滤网，再进行其他的清洗工作。

3. 刮除食物残渣：使用刮刀或者铲子刮除锅炉内的食物残渣，确保锅体的内部干净。

4. 清洗内部：通过烤炉内的洞口，使用擦拭棉布清洁烤炉的内部。清洁时，可以使用清洁剂和肥皂水，以保持卫生。

5. 清洗外部：使用肥皂和温水清洗油烟机外部的表面和油烟机的通风口。

6. 擦拭干燥：使用干净的毛巾或者纸巾擦拭干燥。在油烟机的表面上，使用干布或者纸巾反复擦拭，直至完全清洁。

7. 更换或清洗过滤网：当过滤网过脏或损坏时，需要更换或清洗过滤网。如果过滤网较为脏污，需要用肥皂和热水清洗，然后用干布或者纸巾擦拭干净，直到干燥不湿。

总体来说，在进行油烟机的清洗时，应该保持清洁和卫生的原则，确保油烟机的清洗过程彻底，避免残留物和细菌滋生。最后，为了确保清洁质量，烧烤店应该定期喷洒清洁剂，杀死残存的细菌和真菌。