电磁炉煎蛋苦的原因可能有以下几种。

首先，煎蛋之前，电磁炉的锅面没有预热干热。如果锅面冷热不均匀，容易造成蛋白质在锅底较快凝固，而蛋黄却没有被煎熟，煎出的蛋会有一种苦味。

其次，可能是蛋白质因为受热不均匀而产生不均匀的凝固，导致蛋白质部分凝固过度，而另一部分却没有凝固，这样的蛋就很容易产生苦味。

第三，电磁炉本身的品质不好，没能达到高温、均匀加热的效果，导致蛋的内部没有被彻底煎熟，出现了苦味。在这种情况下，还可以将锅体沉稳，使锅有更大的接触面积，改善加热效果。

最后，在煎蛋过程中，如果加入的油过多，蛋会因为油炸变得脆皮硬，且会吸收过多的油烟，产生苦味。

针对以上几种情况，可以通过以下方式改善电磁炉煎蛋苦的问题。

首先，加热之前先将锅面预热，保证底部温度均匀。

其次，在加热的过程中，可以适当晃动锅体，使蛋煎的更加均匀，避免不同部位煎熟度不同。

第三，使用品质较好的电磁炉，提高温度、均匀加热效果。

最后，在煎蛋过程中，控制好油量，避免蛋过分吸收油分。

总之，电磁炉煎蛋苦的原因有很多，正确使用和操作才能煎出美味的蛋饼。