商用食堂电磁炉故障的问题很多，以下是一些主要的故障情况：

1. 加热不均匀或无法加热

这种情况可能是电磁炉的电源线接触不良，或是发热板内部出现损坏。需要检查电源线是否连接稳固，或者需要更换发热板。

2. 按钮或显示屏失灵

这种情况可能是电磁炉的电路板出现故障，或者是因为有水或油进入到了按钮或显示屏的内部。需要更换电路板或进行清洗维护。

3. 短路或漏电

这种情况很危险，可能会引起火灾或者电击事故。需要检查电磁炉的电源线、插头、开关等部件是否损坏，以及电磁炉内部是否有损坏。建议及时停止使用，并联系专业人员进行维修。

4. 无法识别锅具

这种情况可能是因为锅具不符合电磁炉的设计要求，或者是因为电磁炉的识别模块出现故障。需要更换配合电磁炉要求的锅具，或是修理识别模块。

综上所述，商用食堂电磁炉故障的原因非常多，需要具备专业的知识和技能，才能进行准确的维修和保养。为了避免不必要的安全风险和损失，建议及时保养和维护电磁炉，并在出现故障时及时找到专业人员进行处理。