电饭煲蛋糕蓬松的原因主要有以下几点：

1. 蛋白打发程度充分：电饭煲蛋糕的蓬松性与打发的蛋白有很大的关系。因此，在制作电饭煲蛋糕时，需要将蛋白充分地打发，直到出现硬性发泡的状态。这样可以使蛋糕在发酵时充分发酵，并增加蛋糕的体积和口感。

2. 面糊的松软程度：电饭煲蛋糕的面糊需要松软透气，这样才能使面糊中的水分和氧气充分膨胀，进而促进蛋糕的膨胀。因此，在制作电饭煲蛋糕时，需要把面糊中的干性配料充分混合，使面糊变得松软，这样才能使蛋糕更加松软、口感更佳。

3. 料和温度的控制：电饭煲蛋糕的料和温度也非常重要，控制好了这两个因素，可以使蛋糕的蓬松度更好。在制作蛋糕时，需要选用适当的面粉、糖、鸡蛋等材料，使它们充分融合；还需要控制好烤制的温度，使烤箱内的气流均匀，这样才能使蛋糕均匀发酵，使口感更佳。

4. 烤制时间和顺序：电饭煲蛋糕的烤制时间和顺序也非常重要。在制作蛋糕的时候，需要根据蛋糕的大小和厚度来控制烤制时间，防止烤过头和烤不足；而在制作蛋糕的顺序上，需要先烤外面再烤里面，这样可以使蛋糕从外到内均匀发酵，增加了蓬松度。

总的来说，制作电饭煲蛋糕时，需要控制好蛋白打发的程度、面糊的松软程度、温度和烤制时间，这样才能使蛋糕更加松软美味。