饮水机开锅是指由于加热管或者温度传感器出现问题，导致开关失灵，饮水机温度过高而发生的故障。这种故障不仅会影响水的质量和口感，还会对使用者的健康造成潜在威胁，需要及时处理解决。

解决饮水机开锅故障的方法有以下几种：

1. 停止加热：首先需要关闭饮水机的加热开关或者拔掉插头，停止加热。不要用手触摸饮水机的热管或者传感器，否则会被烫伤。

2. 拆卸检修：如果有技术条件，可以将饮水机的外壳打开，并拆卸加热管或者传感器进行检查，查看是否损坏或者老化，需要更换的话，可以拆下来去维修中心购买对应的零部件进行更换。

3. 就近维修：如果您不具备技术条件，可以联系厂家维修中心，或者就近找专业的技术维修人员进行处理，避免自己使用对饮水机造成二次损害。

4. 更换设备：如果饮水机的损坏比较严重且超过了保修期，就需要考虑更换饮水机或者购买崭新的设备，以确保安全合格。

在日常使用饮水机的时候，也需要加强维护，定期清洗饮水机，避免积水和污垢对设备造成影响，定期检查加热管和传感器的工作状况，确保设备正常运转。一旦发现饮水机开锅故障，就需要及时修理，否则会对人体健康带来潜在危害。