食堂大型油烟机是餐厅等场所中常用的设备，其主要功能是能够将烹饪中产生的油烟和异味排出室外，维持厨房空气的清洁和干净。然而，由于油烟机长时间使用、使用不当等原因，可能会出现漏油的情况。那么出现这种情况应该如何处理呢？

首先，要尽快发现漏油情况，并及时进行处理。为了避免油烟机漏油对食品卫生产生影响，第一时间应将油烟机关闭，并停止使用。同时，可以将下方放置垃圾桶等容器用来接收漏下的油污，以免进一步蔓延。

其次，需要对油烟机进行全面清理。首先，需要拆卸油烟机中的零部件，将其清洗干净，并用干布彻底擦拭干燥。清洁时应当选择专业的清洁剂和工具，以确保清洁效果和操作安全。此外，还应对清洁过程进行记录，以便对问题进行跟踪和管理。

最后，还需要对使用方式进行调整和改进。从根本上避免油烟机漏油的产生，需要对使用方式进行规范化管理。首先，不能将过分多的油脂和实物产生的渣滓的混合物投放到油烟机内部。其次，定期对油烟机进行清洗维护，防止油脂过度积累导致漏油等问题。同时，还要定期检查设备的状况，如有出现毛病需要及时更换。

总之，食堂大型油烟机漏油是一种严重的问题，需要及时处理和解决。合理的使用和清洗方式是避免油烟机漏油的最好办法。在日常操作中需要严格遵守标准操作程序，防止产生不良后果。