羊肉是一种美味而健康的肉类，它富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等营养成分，有助于促进身体健康。然而，如果将羊肉保存不当，就会导致肉质变质、有异味等问题。因此，处理羊肉前需要了解一些保存技巧。

首先，将新鲜的羊肉放入保鲜袋中密封，然后将其放入冰箱中。在冰箱中保存羊肉的温度应该在0 - 4摄氏度之间，这是最为理想的保存温度。如果温度过高，羊肉容易腐烂；如果温度过低，肉质会变硬，口感也不好。

在冷藏羊肉的同时，也需要注意保存时间。一般来说，羊肉在冰箱中的保存时间不超过5天。如果需要保存更长时间，可以选择将羊肉切成小块后冷冻保存。冷冻羊肉的时间也应该控制在3个月以内，过长时间的冷冻会导致肉质变差。

另外，在烹饪羊肉时也需要注意一些事项。首先，需要将冷藏羊肉取出放置室温下约30分钟左右，使其温度逐渐回升，防止烹饪时肉质变硬。其次，烹饪羊肉时要使用清水进行漂洗，将表面的浊物去除干净。最后，在煮羊肉时需要加入一些料酒和姜片，这样可去除羊肉的腥味。

总之，处理羊肉需要注意保存温度、时间以及烹饪方法等方面的问题，只有正确有效地处理才能保证食品安全和美味可口。