放冰柜是一种很好的方法，可以帮助保持鱼肉的新鲜度和质量。下面是一些关于如何在冰柜里存放鱼肉的建议：

1. 选择适当的鱼肉。新鲜的鱼肉最适合用来放到冰柜里。如果鱼肉已经开始变质，那么无论怎么放置，它都无法恢复到新鲜的状态。

2. 准备适当的包装。要确保鱼肉没有暴露在空气中，应该将其放到塑料袋、食品保鲜袋或密闭的食品盒中。这样可以保持其湿润度和防止氧化。

3. 结冰之前不要浸泡。在将鱼肉放入冰箱之前，应该先将其冷却到室温，而且不要将其浸泡在水中。这样可以减少水分的损失，并帮助鱼肉更快地冷却。

4. 冷藏或冷冻。对于新鲜的鱼肉，可以将其放在冰箱中冷藏，但只能保持一两天左右。如果要将其保存更长时间，应该将其放到冷冻室中。将鱼放入冰柜之前，要确保将其保鲜包装好，并注意尽可能地驱走包装中的气体。

5. 控制冻结时间。冻结时间越短，鱼肉的口感和质量就会越好。因此，应该尽可能快地将其放入冰柜中，并在最短时间内冷冻。

6. 解冻前逐步升温。当要解冻鱼肉时，正确的方式是逐渐升温。将鱼肉从冰柜中取出后，可以将其放在室温下一段时间，然后再将其放到冰箱（但这样会花费更长时间）。无论如何，需要确保，鱼肉完全解冻之前，应该避免多次冷冻和解冻。

总之，正确地放置鱼肉在冰柜中可以保持其口感和新鲜度，但前提是你还需要确保选择新鲜的鱼肉，将其放入适当的包装中之后再进行存放，在恰当的时间内冷冻和解冻。