馒头是一种很受欢迎的食物，它在很多中国家庭中都是必备的食品。许多人喜欢为了保持其新鲜度和保存时间将馒头放在冰箱中冷冻。但是，馒头在冰箱中为什么不会冻坏呢？

首先，需要了解馒头的制作原理。馒头是通过面粉、水、酵母等原料混合制作而成的。酵母在制作过程中会产生二氧化碳，这使得馒头的体积变大并变得松软蓬松。在制作完成后，馒头会通过蒸、烤、煮等方式进行加热，这样就可以将面团中的酵母杀死，从而使馒头保持其松软的口感。

当馒头被裹在保鲜膜中并放在冰箱中时，环境温度会降低，这会使酵母暂时停止发酵，从而避免了馒头会继续膨胀并变硬的情况。此时，馒头中的水分也不会被冷冻，因为它被完全包裹在面团中。这样，馒头就不会产生冰晶，也不会变得坚硬。冷冻只是使馒头的状态暂时“冻结”，并在需要食用时加热即可。在这种情况下，馒头被冷冻没问题。

总之，馒头在冰箱中不会冻坏，而且保持良好的口感，这是由于酵母停止发酵并且馒头中的水分没有被冷冻所致。在需要食用的时候只需将其冷冻在室温下解冻并再次加热即可。这是一个非常方便和实用的保鲜方法。