抽油烟机开关跳闸可能会有很多原因，以下是几种常见的可能原因：

1. 负载过大：当从抽油烟机中抽出空气时，抽油烟机的电机需要消耗相应的电力，如果电机此时的功率过大，就会导致开关跳闸。这种情况通常发生在旧房子中，因为旧房子的线路不够坚固，不能承受过大的电力负载，所以开关跳闸。

2. 电线老化：长时间使用后，抽油烟机的电线可能会出现老化现象，导致电流无法正常传递，从而导致开关跳闸。

3. 电源电压不稳定：如果家里的电源电压不稳定，就会导致开关跳闸。这种情况下，可能需要联系电力公司为家里的电源电压稳定。

4. 电路故障：有时开关跳闸可能是由于电路故障所导致的。这种情况下，可能需要联系专业的电工进行检查和修理。

总之，抽油烟机开关跳闸可能有很多原因，需要进行仔细的排查和修理。如果您不知道应该如何处理这个问题，最好联系专业的电工进行检查和修理。