餐厅没有合适的空间安装油烟机，这确实是一个麻烦。不仅会影响员工的工作环境，也会损害食客的用餐体验。这种情况下，运营者可以考虑以下几点来解决问题。

1.改进排风系统：即使不能安装油烟机，也可以增强排风系统，让室内的空气流动更加流畅，从而减少油烟的积聚。可以考虑在餐厅的墙壁或者窗户上安装小型通风设备。

2.限制烹饪方式：适当控制食品的烹饪方式，尽可能减少产生油烟的机会。例如，将油炸的菜品换成煮或蒸的方式，或者使用电炉代替燃气炉。

3.加强清洁：经常清洗厨房和餐厅的设备设施，及时清理油烟积聚的区域，同时加强空气净化设备的维护和清洁。

4.寻求专业帮助：如果没有经验或者专业工具进行油烟控制，可以考虑寻求专业的清洁和排风系统安装服务，他们可以提供最有效的方案并确保餐厅正常运营。

在餐厅管理中，油烟是一个不可忽视的问题，它对员工的健康和顾客的用餐质量都有很大的影响。因此，运营者需要尽力解决这个问题，提高餐厅的工作环境和食品质量，以提升顾客满意度和业绩。