为了保障公共卫生和消防安全，许多地方都对餐饮店的油烟机进行了监管和管理。如果餐饮店没有及时清理和清洗油烟机，不仅会影响餐饮环境的卫生情况，还可能引发火灾等安全事故。因此，餐饮店未洗油烟机被罚款是理所当然的。

首先，餐饮店是经营食品服务的场所，其卫生及食品质量都是公众关注的重点。油烟机作为餐饮店排放油烟和异味的设备，如果不及时清理维护，就会导致油脂积累和异味滞留，影响食品的卫生及质量。如果餐饮店未洗油烟机，可能会对消费者的健康产生危害，从而对餐饮店的信誉和经营产生不良影响。

其次，餐饮店未洗油烟机还存在火灾等安全风险。在烹饪食品的过程中，油烟机容易积累油脂，如果不及时清理维护，就会增加火灾的概率。当油脂积累达到一定的程度时，一旦受到触电、过热等因素的影响，就会引起爆炸或火灾等事故，危害人身安全和餐饮店的财产安全。

最后，罚款是对违规行为的一种执法措施，也是一种警示和教育。对于餐饮店未洗油烟机的行为，罚款可以起到惩戒作用，提醒餐饮店要加强油烟机的清洁和维护。同时，也可以通过罚款的方式鼓励餐饮店规范经营、提高服务质量，从而促进整个餐饮行业的健康发展。

综上所述，餐饮店未洗油烟机罚款是合理的。通过加强监管和执法力度，可以提高餐饮店的服务质量和公共卫生水平，为消费者和社会创造更安全、更健康的食品环境。