在我国，餐饮店的油烟排放严重影响了环境和人体健康，因此政府对于餐饮店的油烟排放、洗油烟机等有多项法规进行规定。其中，洗油烟机是其中之一。

如果餐饮店没有定期清洗油烟机，会增加火灾发生的概率，同时也会产生污染物，对人体健康造成威胁。因此，政府对于这种情况进行了相应的制度规定，对于没有清洗油烟机的餐饮店，会进行罚款。

具体来说，国家相关部门要求，餐饮店应该每三个月对油烟机进行清洗处理，如若没有按时清洗，则会受到相应罚款。罚款的金额因地区和情况而定，但是一般都会不少于1000元以上，如果情况比较严重，罚款金额也会随之递增。

此外，如果餐饮店在未清洗油烟机的情况下造成火灾，除了要赔偿受害者的损失，还会面临损害赔偿、刑事责任等相关责任。

因此，对于餐饮店来说，定期清洗油烟机不仅是维护卫生和环境，保护消费者健康的重要举措，也是营业合规的必要条件。只有严格遵守相关制度，才能有效防范潜在的风险，保护餐饮店和消费者的权益。