香椿是春季蔬菜中的一种，味道清香浓郁，具有很高的营养价值。如果您在冰箱里发现了一些香椿，可以尝试以下几种处理方式：

1. 切丝入菜

将香椿切成细丝，用来入菜。可以添加蛋、豆腐等食材，烹制成香椿炒蛋、香椿豆腐等美食。

2. 做香椿酱

将香椿切碎，加入适量的盐、糖、醋、生姜等调料，搅拌均匀后放入瓶子里密封，放入冰箱冷藏保存。可以用来蘸饺子、拌面等食品，口感酸甜可口。

3. 做香椿饼

将香椿切碎，加入适量的面粉、蛋液等材料，搅拌均匀后煎熟即可。这种方法制作的香椿饼口感独特，富有香气，可以作为早餐或下午茶的小点心。

4. 做香椿汤

将香椿和其他蔬菜一起煮成汤，口感清香，非常适合春季食用。可以添加鸡肉、鸭肉等食材，增加味道和营养价值。

需要注意的是，冰箱里的香椿不宜存放太久，最好在3天内食用完毕，以保证其新鲜度和营养价值。如果发现有发霉或变质的情况，切勿食用，以防引起身体不适。