如果冰箱和冰柜都不用冰，那么我们需要采取其他的方法来保持食物和饮料的新鲜和凉爽。

首先，我们可以将食物和饮料放在室温下。如果室温不太高，然后放置在室温下的食物和饮料应该能够安全保存一段时间。不过，这种方法只适用于那些不会快速变坏的食物和饮料，例如坚果、饼干、酱油等等。

其次，我们可以考虑使用冷却装置，例如袋装冰袋或者冷却盒子。袋装冰袋可以在超市、便利店等商店购买到，而冷却盒子则需要用冰块来保持凉爽，通常在户外活动中使用。

最后，我们还可以考虑购置一些无电冰箱或者保温箱。这些产品不需要用电，但是它们可以有效地保持食物和饮料的新鲜和冷却，一些产品可以保持超过24小时的冷却效果，非常适合户外急救和备用。

综上所述，如果冰箱和冰柜都不用冰，我们可以采取其他的方法来保持食物和饮料的新鲜和凉爽。为了达到更好的效果，我们可以选择使用袋装冰袋、保温箱或者其他定制的冷却装置。