电饭煲蒸米饭夹生可能有很多原因，其中一些常见的原因是：

1. 米饭洗涤不够干净：在冲洗米的时候，如果不彻底冲洗，可能会残留一些杂质和灰尘。这些杂质和灰尘会影响米饭的口感和质量，使米饭夹生。

2. 水的添加过多或过少：在煮米饭时，如果水的添加量太多或太少，都会导致米饭夹生。如果水太多，米饭会变得过于湿润；如果水太少，米饭会变得干硬。

3. 电饭煲的操作不正确：使用电饭煲时，一定要按照使用说明书的要求操作。如果操作不当，可能会导致米饭夹生。比如，将电饭煲开到“保温”模式，而不是“煮饭”模式。

4. 煮饭时间过长或过短：在煮米饭时，煮饭时间是非常重要的。如果煮饭时间过长，米饭会变得干硬；如果煮饭时间过短，米饭会夹生。因此，在煮米饭时，要注意煮饭时间的掌握。

5. 煮饭时加入盐太早：如果在煮饭时过早地加入盐，可能会使米饭变得干燥和夹生。因此，在煮米饭时，应该等米饭快煮熟了才加入盐。

总之，要想避免米饭夹生，就需要注意米饭的清洗、水的添加、操作方法、煮饭时间和盐的加入。通过正确的操作和掌握这些技巧，就能够煮出美味的松软的米饭。