饭店中央空调外机是空调系统中的重要组成部分之一，其接线方法可以分为以下几个步骤：

1. 选择合适的电缆：由于饭店中央空调外机需要接通高电压电源，因此在进行接线之前，需要选择符合相关接线规范及质量标准的电缆，以确保连接的安全性和稳定性。

2. 确认接线位置：在接线之前，需要先确定好接线位置，一般来说，饭店中央空调外机的接线位置一般在室外墙壁上的电线盒内。

3. 进行电源接线：将电缆接头与空调外机的电源接线台进行连接，根据接线规范选用合适的接线方式，一般来说，应该按照黑、白两色进行接线。

4. 进行通讯接线：空调系统通讯线与空调外机通讯接口进行连接，通讯线接口一般为RJ45接口，通讯接口一般位于电源接线台旁边。

5. 进行地线接线：将空调外机的地线接头与地线进行连接，确保接线可靠。

以上便是饭店中央空调外机接线的大致方法，需要注意的是，在进行接线之前，必须严格按照相关标准操作，确保接线的安全性和稳定性，以免发生安全事故。此外，如果您在接线过程中遇到了问题，应及时寻求专业人士的帮助，切勿盲目擅自操作。