江苏酒店抽油烟机作为餐厅装修重要的一环，经常要承担大量的油烟排放，如果不及时维护和保养，就容易出现各种故障。以下是江苏酒店抽油烟机常见故障及解决方法：

1.风机噪音过大：此情况多由于风机的风轮损坏或滑动轴承磨损严重。如风轮损坏，应立即将风轮更换；如滑动轴承磨损严重，应涂抹润滑剂或更换轮和滑动轴承。

2.风量减小：此情况多由于风机除尘网被阻塞或厨房堵塞导致。如发现风机除尘网被阻塞，应立即清洗除尘网，以保证抽油烟机的正常使用。

3.抽油烟机吸力不足：此情况多由于抽油烟机风机的空气量不够或重力调节器失灵。所以要先检查风机风门及阀门是否正常，其次检查重力调节器是否受损或失灵。

4.开机困难：开机困难多由于电机电容损坏或开关失灵。如发现电容或开关损坏，应立即更换。

5.油烟回流：由于油烟回流会污染空气，影响餐厅环境，所以必须要及时修理。如发现出现油烟回流，应立刻检查排气孔及排气管道是否有异物堵塞，如果有应立即清理。

总之，餐厅抽油烟机故障的成因多种多样，酒店业主需要定期检查和保养设备，提高设备的使用寿命，同时也可以保证餐厅的环境质量。