热水器八字阀是热水器的一个重要部件，用于调节热水器的水流量和温度，保证水温稳定并防止水质发生急剧的变化。如果出现故障需要拆卸或更换，需要特别注意安全问题，具体拆卸方法如下：

1. 关闭热水器电源和水源，并放空内部残留的水：打开水龙头使内部水完全排干，以免拆卸时烫伤。

2. 固定八字阀主体：用管钳夹住八字阀的主体，以防在拆卸过程中主体被扭曲变形。

3. 分离冷热水管道：将八字阀与冷热水管道分离，可用扳手轻轻拧下冷热水管道连接螺帽，然后将螺帽推向八字阀的方向，就能拆开管道。

4. 拆卸八字阀扳手：用扳手拧下八字阀的扳手，确保在拧下扳手以前，八字阀的主体已经被固定住。

5. 取下八字阀阀体：用扳手拧下阀体两侧的螺母，注意不要损坏八字阀主体，然后将阀体拿出。

6. 移除阀芯：将阀体中的阀芯向外拔出即可。

在拆卸过程中，一定要注意安全，同时需要注意保持拆卸部件的清洁无损，以免在重新安装过程中出现漏水或其他问题。如果自行无法完成拆卸或更换，最好请专业人士进行操作。