在美式咖啡机制作咖啡时，很容易出现流速过快的问题。这通常是由以下几个因素造成的。

首先，咖啡粉的细度可能不够，这会导致水流过咖啡粉时速度太快，因为水很容易穿透这些粗粒，而不是适当地水平分布。因此，使用细致的咖啡粉能够增加水与咖啡粉的接触面积，从而降低咖啡流速。

第二，咖啡粉在浸泡时间不够长，也会导致流速过快的问题。在制作咖啡时，浸泡时间是非常重要的因素，因为这能够让咖啡释放更多的风味和色泽。如果时间过短，咖啡粉就没法充分与水接触，影响了咖啡的品质和口感。

第三，喷嘴间隙过大也可能导致咖啡流速过快。如果喷嘴的间隙太大，就容易造成水流出来的速度太快。而且，这种情况下很容易造成滴水器里的水过度集中，使得咖啡粉就没法充分地被浸泡，这就会影响咖啡的质量。

第四，水的温度可能不够高。一般来说，咖啡制作的理想水温应该在195-205华氏度之间。如果水温太低，那就不能充分地浸泡咖啡，也就会造成流速过快的问题。

综上所述，流速过快的原因主要有：咖啡粉的细度不够、浸泡时间不够、喷嘴间隙太大和水温不够高。为了避免这些问题，我们应该选择合适的咖啡粉、控制好浸泡时间、调整喷嘴间隙和保证水温达到合适的范围，从而制作出口感更好的美式咖啡。