电饭煲在做凉皮时，很容易出现不成形的情况。这种情况通常是因为凉皮的材料比较特殊，使得其制作难度比较大。同时，电饭煲做凉皮的方式也有一些区别于传统的制作方法。下面介绍一些电饭煲做凉皮不成形的原因及解决方法：

1.凉皮粉的比例不对

凉皮粉的比例对成形非常重要。如果凉皮粉和水的比例不对，凉皮的质量就会受到影响。一般来说，每500克的凉皮粉需要加入900-1000毫升的水。如果凉皮粉太多，会导致凉皮过硬，难以成形。如果水太多，凉皮会很容易烂掉，无法成型。

解决方法：正确按照比例调配凉皮粉和水，保证凉皮的质量。

2.凉皮搅拌不均匀

在制作过程中，凉皮搅拌不均匀也会导致不成形的情况。凉皮粉在与水混合时，很容易出现部分干、部分湿的情况。同样的问题也会出现在凉皮蒸熟后。

解决方法：在制作过程中，不断地搅拌，保证凉皮的均匀性，使其成形。

3.蒸煮时间过长

凉皮如果蒸煮时间过长，会导致凉皮变软，难以成形。因此，在制作凉皮时，蒸煮时间需要按照实际情况来调整。

解决方法：根据实际情况来调整蒸煮时间，避免时间过长或过短。

4.材料不够新鲜

如果凉皮制作的材料不够新鲜，也会导致不成形。特别是在制作凉皮的鸡蛋和油条时，如果材料不新鲜，会导致凉皮表面爆皮，质地松散，难以成形。

解决方法：保证材料的新鲜度，避免使用不新鲜或过期的材料。

总结：以上是电饭煲做凉皮不成形的一些原因及解决方法。在制作凉皮时，需要注意凉皮粉和水的比例，及时搅拌凉皮，严格控制蒸煮的时间，保证材料的新鲜度，并根据实际情况来调整制作过程中的参数。