热水器水突然很烫的原因可能有多种，以下是其中一些可能的原因：

1. 温控器故障：热水器的温控器是控制水温的关键部件。如果温控器故障，可能会导致水温突然升高。这种情况下，需要找专业的维修师傅进行维修或更换温控器。

2. 管道堵塞：如果热水器的管道出现堵塞，水的流量会变小，从而导致水温升高。这种情况下，可以通过拆卸水龙头或者清理水管来解决。

3. 热水器使用时间较长：长时间的使用可能会导致热水器的部件老化、磨损甚至损坏，从而导致水温不稳定。这种情况下，可以考虑更换新的热水器。

4. 供水温度波动大：当水压不稳定或者供水温度波动较大时，也可能会导致热水器水温突然升高。这种情况下，可以安装水压稳定器来解决问题。

5. 热水器设置温度过高：如果热水器的设定温度过高，就会导致水温超出所期望的温度。这种情况下，可以通过减少温度来降低水的温度。

因此，热水器水突然变得很烫可能是由于多种原因引起的，需要结合具体情况进行分析和解决。建议在出现异常情况时及时联系专业维修人员或者售后服务中心进行处理。