如果餐厅的沙发不能够靠着墙，那么我们需要通过一些巧妙的布局和设计来使得餐厅空间变得更加舒适和有序。

首先，我们可以通过地毯或者地垫来划分出沙发区域。利用地面上的不同质地和颜色来定义不同的空间，使得沙发区域跟其他区域有所区别，让整个餐厅的空间感更加明确。

其次，我们可以使用绿色植物或者屏风等装饰来起到隔离空间的作用。这些装饰物既可以增加餐厅的视觉效果，同时也可以让沙发区域的用餐者具有一定的隐私空间，使得用餐更加愉悦。

再次，我们可以通过灯光来烘托气氛。让沙发区域的灯光与其他区域的灯光有所不同，比如使用柔和的灯光或者稍微暗一些的灯光来缓解压力，增加舒适感。

最后，我们可以在沙发上放置一些枕头或者靠垫等软装饰品，让沙发更加柔软舒适，增加用餐者的享受感。同时也可以在沙发上放置一些小物件，比如花瓶、装饰品等，从而增加沙发区域的视觉效果。

总之，餐厅沙发不能够靠着墙不是一个难题，我们可以通过巧妙的布局和设计来使得餐厅空间更加舒适有序。同时，我们也需要根据不同的餐厅空间和用途来选择不同的设计方案，并且不断的进行尝试和改进，提高餐厅的品质和服务水平。