铁锅电磁炉不导热是由于以下一些原因：

1. 电磁炉功率不足：通常，电磁炉的功率越高，锅底的导热性能越好，能够更快地将热量传递给食材。如果功率不足，会导致锅底不够热，从而影响烹饪效果。

2. 铁锅凹凸不平：如果铁锅底部表面不平整，将直接影响到锅底与电磁炉面板之间的接触，从而导致锅底不导热。

3. 电磁炉故障：电磁炉可能会出现一些故障，例如控制面板损坏、线路短路等等，这些原因也会导致电磁炉不发热或者不能正常工作。

针对铁锅电磁炉不导热的情况，我们可以采取以下几种方法来解决:

1. 更换高功率电磁炉：选用功率较高的电磁炉，可以让铁锅更迅速地传递热量，加快烹饪速度并提高烹饪效果。

2. 改善锅底表面：确保铁锅底部表面光滑平整，若有凹凸不平的情况可以采用打磨的方式解决，这样能够加强锅底与电磁炉之间的接触，让热量更迅速地传递给食材。

3. 修理或更换电磁炉：如电磁炉出现故障，需要及时修理或更换，以保证电磁炉能够正常工作，铁锅也能够正常发挥导热性能。

总的来说，铁锅电磁炉不导热问题的解决方法是多样的，关键在于找出原因，并采取相应措施进行解决。需要注意的是，在购买电磁炉时，最好选择功率较高的产品，这样能够更好地发挥铁锅导热性能，提高烹饪效果。