商用油烟机是餐厅、酒店等商业场所中不可或缺的设备，但其每天运作数小时会产生大量的油烟污垢，长期不清洗不仅会影响美观，还可能引发火灾等安全隐患。下面介绍几种清洗商用油烟机的方法：

1.机外清洗法：将油烟机的除油净化板、集油杯、外罩等拆卸下来，用清水和擦洗剂清洗，再用清水彻底冲洗干净。

2.机内清洗法：首先关闭油烟机电源，打开油烟机的前罩和油杯，将内部油脂倒掉。然后用擦洗剂清洗机内积累的油污，如有不易清洗的污渍可用清洁液浸泡一段时间再清洗。

3.蒸汽清洗法：蒸汽清洗机是专门清洗油烟机的设备，其通过高温高压的蒸汽来清洗，可以快速有效地除去机内机外的油污和异味。

4.氧化法清洗法：该方法使用氧化剂清洗，将清洗剂喷洒在油烟机内外表面上，反应1-2小时，就可以将油污清洗掉。

需要注意的是，无论采用哪种清洗方法，一定要注意安全，保护好自己的身体和眼睛。另外，商用油烟机的清洗要求定期进行，避免油污堆积过多。最好每周或每月定期清洗一次，确保油烟机长时间正常运转。