商用一体油烟机是餐饮业中常见的设备，对于保证食品卫生和厨房环境卫生起到了非常重要的作用。但是在使用过程中，油烟机中的油脂会不断堆积，需要经常进行清洗。下面介绍商用一体油烟机清洗的方法：

1. 先拆卸油烟机中的油网，放在温水中浸泡，再用洗涤剂和软毛刷进行清洗，最后冲洗干净。

2. 油烟机箱内的油污处理，先用清洁剂或专门的清洁泡沫喷在油污处，静置30分钟左右，然后用刷子刷洗，再用清水冲洗。

3. 风道部分的清洗，如果需要清洗风道部分可以采用蒸汽清洗的方式，使用专业的蒸汽清洗机对风道进行清洗，清洗干净后再用吸尘器吸干水分。

4. 内部设备的清洗，商用一体油烟机内部有电机和风扇等电器部分。清洗时要先断电，用湿抹布擦拭表面污渍即可。

5. 重新安装所有零件，安装注意事项，注意油网的朝向和风机电机的转向，这两者方向必须一致，否则会影响油烟机的使用效果。

需要注意的是，清洗商用一体油烟机时应该定期进行，避免油脂堆积过多影响设备性能，对清洗剂的选择应该注意环保性和清洁效果，并且清洗时注意安全，尽量避免对身体和设备造成损伤。