电磁炉忽然弹起来的原因可能是因为以下几个原因：

1. 压力过大：在加热煮食时，锅内食物水分膨胀，从而产生了大量蒸汽或气体。如果锅盖没有放松或及时开启，锅内的压力就会不断增加，从而导致电磁炉跳起来。

2. 电路故障：电磁炉是通过电路控制加热器的，如果电路出现问题，可能会导致加热器的功率失控，从而使电磁炉跳起来。

3. 产品质量问题：一些低端品牌的电磁炉在生产过程中，经常会缺乏质量检测，从而导致出现一些制造缺陷，如外壳不平整、电路设计不当等，这些问题都可能导致电磁炉跳起来。

4. 不适合的锅具：电磁炉只能识别能量传递体是磁性的材料，非磁性的材料不会传递热能。如果使用非磁性的锅具，电磁炉就无法通过磁场加热，从而导致磁控插座产生异常。

为了避免以上问题发生，我们应该使用优质的电磁炉，选择适合的锅具，避免在加热过程中锅盖没有放松或及时开启，以保证电磁炉的正常运行和使用寿命。如果电磁炉已经出现了问题，应该及时联系有关部门或售后服务进行维修或更换。