电饭煲在煮饭时会自动加压，这是因为压力可以将水分子加速，从而达到更快煮熟米饭的目的。但是，如果电饭煲不打压，可能有以下原因：

1. 保持锅内湿度。在煮饭时，锅内的水分会蒸发，如果电饭煲打压，压力会把水分子压缩，导致湿气无法保持在锅内，煮出来的饭会比较干。

2. 保护健康。打压时，饭中析出的化学物质会随着蒸汽进入食物，对人体造成危害。

3. 避免过度煮熟。在不打压的情况下，电饭煲会自行识别饭的熟度，不会在饭煮熟后继续加热，保证了饭的质量。

4. 节约能源。不打压的情况下，煮饭时不需要消耗大量的能源来维持高压状态，所以相对来说，更加节能。

5. 食物的触感更好。对很多人来说，米饭应该是软硬适中的，如果打压煮熟的米饭，口感会偏软，没有弹性。

总的来说，电饭煲不打压的好处还是比较多的，但是在一些特殊情况下，需要打压来煮饭，比如快速高效地煮熟米饭，这时就要根据需要来选择是否打压。