油烟机开机自动跳动是因为油烟机内部马达或扇叶存在故障或异常，导致转速不均匀或者转动不畅而产生的。下面详细介绍一下油烟机开机自动跳动的原因。

1. 油烟机内部马达老化或者磨损，这会导致马达在工作时不稳定或者供电不足，造成转速不稳定，从而使油烟机开机自动跳动。

2. 油烟机内部的风扇叶片有可能存在磨损或者松动，从而导致其转速不稳定，出现开机自动跳动的情况。

3. 油烟机的供电线路存在问题，比如线路老化、短路、接触不良等，这会使得电压不稳定，从而使油烟机的工作出现问题和跳动。

4. 油烟机与管道之间存在问题，比如管道堵塞、漏气、接头不紧等等，这些因素都会影响油烟机的正常工作，导致其开机时自动跳动。

5. 油烟机本身的设计缺陷也可能导致开机跳动，比如风道过小、进气口堵塞等等，这些因素都会影响油烟机的正常工作。

6. 油烟机油脂堆积过多，油烟机长时间没有清洗维护，导致风机叶片和马达堵塞或者磨损，产生跳动的现象。

综上所述，油烟机开机自动跳动的原因可能会有多种情况，需要根据实际情况进行判断，并及时进行维修和保养。日常使用时应该按照规定进行清洗和维护，如果出现问题应该及时处理，以免造成更严重的后果。