抽油烟机转速高是由于多种原因引起的，下面介绍几种可能原因：

1. 烟道阻塞：抽油烟机的烟道如果长时间没有清洗，油烟和灰尘会堵塞烟道，导致空气流通不畅，从而让抽油烟机的转速变高。

2. 油烟过多：在炒菜的时候，如果使用的油过多，会产生较多的油烟，这使得抽油烟机不断地去除大量的油烟，从而导致它的转速不断上升。

3. 机械故障：抽油烟机使用时间长了之后，机械部件有可能遭受磨损，例如电机工作不流畅、叶轮变形等，导致转速增高。

4. 空气流通不畅：如果使用的房间空间比较密闭，导致室内空气流通不畅，抽油烟机需要不断的把空气内的油烟排出去，从而使得它的风量越来越大。

总之，抽油烟机转速高的原因比较复杂，需要我们开动脑筋，综合分析，才能找出根本原因，并及时维修或更换。同时，我们也要注意保养抽油烟机，定期清洗烟道，清除油烟，避免机械故障出现，以保证其正常运转。