当热水器在换水时跳闸，可能的原因有以下几种：

1. 过载保护器跳闸：热水器在运行过程中，会受到负载的影响。如果负载过大，就会导致过载保护器跳闸，以保护电路的安全。

2. 漏电保护器跳闸：热水器在使用过程中，可能会出现漏电现象。漏电保护器会通过检测电路中的漏电电流，一旦检测到漏电，就会立即切断电源，以保证人身安全。

3. 热水器老化：热水器使用时间久了，可能会出现一些老化问题，例如电线老化、开关老化等。这些老化问题会导致电路出现故障，跳闸保护器就会自动切断电源。

4. 电路不稳定：热水器使用的电路稳定性也会影响到热水器的正常运行。如果电路不稳定，就会导致电压波动、电流变化等问题，这些问题会导致热水器跳闸。

综上所述，热水器在换水时跳闸可能是由于过载保护器、漏电保护器、热水器老化或电路不稳定等因素造成的。为了避免这种问题的发生，建议定期检查热水器的电路，并按照说明书正确使用热水器，以保证家庭用电的安全和稳定。