食堂是人们的集中进食场所，为了保证餐饮安全和卫生，经常进行地面和墙面的消毒是必要的。以下是一些可行的消毒方法：

1. 物理消毒法：使用高温、紫外线和电解水等物理手段对食堂地面和墙面进行消毒。高温消毒需要使用高温蒸汽、干热、电加热等方法，对地面、墙面、排水口、水槽等处进行杀菌消毒。紫外线消毒需要使用特殊的紫外线灯具，对地面和墙面进行照射，杀灭细菌和病毒。电解水消毒则是利用电解水技术制备出强氧化性的漂白水，对食堂环境进行消毒。

2. 化学消毒法：使用化学消毒剂如漂白粉、过氧化氢、酒精、双氧水等，对地面和墙面进行消毒。漂白粉可以杀灭大部分菌种和病毒，但对杀灭芽孢菌的效果不佳。过氧化氢和双氧水都拥有较强的氧化性，对多种致病菌以及病毒有杀灭效果。

3. 生物制剂消毒法：使用生物制剂，如泡沫消毒剂、菌落清洁剂等，对食堂地面和墙面进行消毒。这类消毒剂的主要作用就是通过生物学修复原理，将细菌菌落降解为水和二氧化碳，同时提高食堂的空气质量。

在采取消毒方法之前，要先将食堂降尘处理，清除食品残渣和垃圾等，然后再进行消毒处理。另外，要选择专业的消毒剂，并按照说明进行正确使用，避免对人体和环境造成影响。同时，定期进行消毒工作也是保障食品安全的重要措施。