电磁炉老烧保险是指电磁炉在长期使用中，由于电磁炉本身设计或制造的原因，内部会产生超过正常使用范畴的高温或电流，从而导致元器件或电路出现问题或损坏。为了避免此类事情的发生，厂家在生产出的电磁炉内通常都会安装老烧保险。

老烧保险是指一种电子元器件，它可以对电磁炉内的电流和温度进行检测和监控。当电磁炉内的电流或温度超过一定的安全范围时，老烧保险会及时切断电源，防止电磁炉进一步损坏。

通常情况下，如果电磁炉内的老烧保险被触发，就表示电磁炉出现了故障。此时需要及时联系售后服务部门对电磁炉进行检查维修，确保电磁炉安全可靠地使用。

在使用电磁炉时，应该注意以下几点：

1. 保持电磁炉的清洁卫生，避免积尘和油脂污染；

2. 不要将电磁炉放在过于潮湿或热量不散的环境中；

3. 用完后及时将电磁炉的电源切断，避免造成安全隐患。

总之，电磁炉老烧保险的作用是非常重要的，它可以保障用户的安全和电磁炉的性能稳定性。同时，用户在使用电磁炉时也需要加强安全意识，合理使用电器设备，以避免不必要的安全风险。