热水器不定时工作的原因可能会比较复杂，下面就来一一讲解：

1. 热水器本身存在问题：有些热水器可能存在质量问题，长时间使用后，内部部件容易出现损坏或老化，例如温度传感器等。这些损坏或老化的部件会导致热水器的性能下降，工作时间不定或者不工作。所以，这时候需要检查热水器是否存在损坏并及时修理或更换相关部件。

2. 供水温度过高或过低：有些情况下，当热水器的水温设置太高或太低时，热水器就会出现不定时或不工作的情况。因此，建议将温度调节在适当的范围内，例如45°C-60°C之间。

3. 供电电压不稳定：热水器需要稳定的电源才能正常工作。如果供电电压过低或过高，就有可能导致热水器不定时工作。因此，可以使用电压稳定器来保证电源稳定。

4. 水压不稳定：当水压过低或过高时，热水器的工作状态也会受到影响。因为水压不稳定会导致热水器的水流量不稳定，进而影响到热水器的加热能力。这时候，需要减轻水质和水压对热水器的影响。

总之，热水器不定时工作的原因有很多种，需要仔细检查和排除。如果自己无法解决问题，建议请专业人员进行检查和维修。