新房热水器不稳可能是由多种因素引起的，下面将介绍其中几种常见的原因和解决方法。

1.水压不稳：如果水压不稳定，热水器的水流量也会受影响。通常情况下，这种情况可以通过增加供水管路的直径或使用水泵来解决。

2.热水器安装不当：如果热水器安装不当或者水管连接不好，会导致热水器里的冷水和热水混合。这时可检查安装是否正确，是否存在松动、漏水等问题。

3.进水管道中的气体：如果进水管道中存在气体，热水器将无法正常工作。这时需要找到气泡的来源并排除，或通过热水器排气门排出气体。

4.热水器故障：热水器内部零部件损坏或老化，如热水器的温度传感器、电热元件、安全阀等出现故障，也会导致热水器不稳定。此时需要找专业的维修人员进行检查和维修。

总之，如果新房热水器不稳，首先要确定故障原因，然后选择相应的解决方法。尤其是在安装和维修热水器时，应该找专业人士进行操作，避免出现不必要的问题和安全隐患。