冰柜里面发白是因为冷冻食品的冷冻环境导致的氧化反应，这通常发生在食品放置时间很长或者贮存温度不足的情况下。为了防止冰柜里面食品发白，可以有以下几个方法：

1. 尽可能将食品保存在正确的制冷温度下。梅干、干辣椒、干贝和其他食品可以在冷藏中保持长时间的保质期，因为它们可以在较高的温度下存储。

2. 合理地组织和储存食品，优化空间的使用，减少食品打开和关闭次数。这样可以保持正确的温度和湿度，防止食品发白和过期。

3. 对于非冷冻食品，可以使用真空包装或密封包装。这样可以延长食品的保质期，并减少食品与空气接触的时间，从而减少氧化反应的发生。

4. 定期清洁冰柜，尤其是水滴和积水的地方。这样可以减少细菌的繁殖，防止食品因变质而发白。

5. 如果食品已经发白，可以尝试削去表层，或者用清水浸泡一会儿再冲洗干净。但如果食品已经完全变质，应当丢弃掉。

综上所述，防止冰柜里面食品发白的最好方法是定期清洁和储存食品的正确方式，确保食品在适宜的环境下存储，减少食品变质和氧化的机会。