展示柜冰箱结冰是由于多种因素导致的，这些因素包括环境温度、过量开启门、制冷系统故障等。

首先，展示柜冰箱经常接受外界空气的影响，当使用环境温度下降时，冷凝器散热能力会降低，从而导致制冷系统不能正常运转，从而产生结冰现象。因此，我们需要根据环境温度和季节对展示柜冰箱进行适当的维护和保养。

其次，还有一种常见的原因是过量开启门。当一个展示柜冰箱频繁地开关门时（比如在店内），就会导致外部空气进入到冰箱内部，从而导致结冰现象的发生。因此，我们应该尽可能减少展示柜冰箱的门的开启次数，以减少外部空气进入到冰箱内部。

最后，冷藏系统的故障也可能导致结冰现象的出现。当冷藏系统的某些部分出现故障时，制冷器的工作效率会明显降低，从而导致制冷效果不佳，并且可能会出现结冰现象。为了解决这个问题，我们需要及时检查冷藏系统的各个组件，发现问题及时进行修理和更换。

总的来说，展示柜冰箱结冰的原因有很多，我们需要根据具体情况进行维护和保养，使其能够长期稳定地运行。通过合理维护和保养，我们可以避免结冰现象，并延长展示柜冰箱的使用寿命。