燃气灶发红可能是因为以下原因：

1. 燃气灶的火力过大：如果燃气灶的火力过大而放置的炊具又不够宽大，就会让火焰跑到了炊具外侧，从而让燃气灶表面发红。

2. 燃气灶内部的螺丝松动：如果燃气灶内部的螺丝发生松动，那么燃气灶表面的火焰就会不稳定，从而让燃气灶表面发红。

3. 燃气管漏气：如果燃气管发生漏气，那么就有可能让燃气灶表面的火焰不稳定，并可能引起火灾。

4. 燃气灶燃烧室不清洁：如果燃气灶燃烧室内部积存了灰尘或者烟碳，就有可能让燃气灶表面发红。

5. 燃气灶使用时间过长：燃气灶经过多年的使用后，就会出现表面老化和损坏，此时表面发红就较为常见。

在使用燃气灶的时候，应该注意下列事项：

1. 定期检查燃气管线，保证其完整性，及时处理燃气管路泄漏等风险。

2. 定期清理燃气灶及排气管道，保持清洁卫生，防止排放的废气及灰尘进入室内。

3. 使用燃气灶时，要尽量控制炉火大小，保持火焰在餐具内部，以免造成火灾事故。

4. 安装完燃气管道后，要让专业的技术人员进行检查确认是否安装正确，避免因燃气管道问题引起漏气灾害。