酒店清洗油烟机是保障厨房安全卫生的重要措施，以下是清洁油烟机的方法：

第一步：准备工具及材料

需要准备的工具及材料有敏感皮肤的手套、口罩、眼镜、刷子、尺子、螺丝刀、碱性清洗液、油污清洗液、洗涤剂、纤维布、吸尘器等。

第二步：清除油烟机上面的油污

首先将油烟机的表面油污清除干净。可以用洗涤剂、纤维布以及水清洗。之后使用吸尘器吸掉油烟机内的油尘。

第三步：拆卸油烟机的油网

拆下油烟机的油网，可以用碱性清洗液将油网泡在水中浸泡20分钟。然后用刷子刷洗油网，清洗干净之后，将油网用水清洗干净晾干备用。

第四步：打开油烟机内部

用螺丝刀将油烟机拆开，然后用吸尘器或是刷子清洗油烟机内部的污垢。

第五步：用清洗剂清洗管道

用油污清洗液清洗管道。先将管道涂上清洗剂，然后用纤维布擦拭，最好用刷子将管道内的污垢刷洗干净。

第六步：清洗油烟机零件

将油烟机的零部件全部清洗干净，然后晒干备用。

第七步：组装油烟机

将清洗后的油烟机零部件组装回原位。

总结：

清洗酒店油烟机的过程虽然比较麻烦，但却是非常重要的，不能因为清洗麻烦而忽略了安全卫生。因此需要在清洗前准备必要的工具和材料，按照合理的流程清洗每一个部分，确保清洗干净后才重新组装使用。