商用油烟机是餐厅、食堂等商用场所必不可少的厨房设备，而其中的滴水问题则是影响厨房卫生和运营的重要问题。以下是商用油烟机滴水问题的解决方法：

1.清洁油烟机：首先要彻底清洁油烟机，尤其是油烟机泄露口的部位，以确保油烟机的排气系统畅通，不会导致水汽沉积。

2.更换真空泵：商用油烟机通常采用真空泵来排放废气，如果真空泵老化失效会导致油烟机滴水。此时需要及时更换新的真空泵。

3.调整油烟机排放口位置：油烟机排放口如果离地面太低，会导致废气无法正常排放，从而形成水汽积聚。调整油烟机排放口位置，使其与排放管形成大角度，确保废气正常排放，避免水汽沉积。

4.改善餐厅通风：餐厅通风条件不足时，油烟机可能无法将油烟集中排出，从而形成水汽。改善餐厅的通风情况，增加油烟机排放口的通风量，可以有效避免油烟机滴水。

总之，在商用油烟机滴水问题方面，关键在于定期检修和清洁，以确保油烟机的正常运转和排放。同时也建议餐厅或食堂管理者配备专业的油烟机维护人员来定期维护设备，保障餐厅的卫生和安全。