鉴别热水器的新旧方法主要有以下几个方面：

1.外观及使用痕迹：新热水器的外观通常会比旧热水器更加光亮、清洁，没有太多的使用痕迹或划痕。而旧热水器则可能会因为长时间使用而脱漆、锈迹斑斑，或者有明显的磨损痕迹。

2.控制面板：新款热水器的控制面板、显示屏等会更加现代化，触控感更加敏感。而老式热水器的控制面板则可能会比较陈旧，按键灵敏度不高。

3.技术参数：新款热水器的技术参数通常会更加先进，如加热速度更快、温度稳定性更高、能源利用率更高等等。而旧热水器的技术参数则会比较老旧，不能满足现代人的需求。

4.内部部件：新热水器的内部部件通常会采用更加环保和耐用的材料，如钛合金、陶瓷等等。而老式热水器的内部部件可能会采用一些过时的材料，有可能会存在安全隐患。

5.品牌及价格：一些知名品牌的热水器通常会采用更加先进的技术，质量也更有保障。同时，新热水器的价格也一般会比旧热水器高一些。因此，通过品牌和价格也可以判断热水器的新旧程度。

以上是几个鉴别热水器的新旧方法，希望能对大家购买热水器时有所帮助。当然，最好的方法就是找到一个值得信赖的销售商或品牌，选择适合自己需求的产品。