老板的油烟机是商用厨房里必备的设备，日常使用中不可避免地会产生油烟污垢，影响到油烟机的排烟效率和使用寿命。因此，定期进行清洗备受推荐。但选择清洗方法需要注意以下几点：

1. 建议定期邀请专业的油烟机清洗公司进行清洗，一般建议每6个月一次。专业的清洗可以更加深入地清除油烟机内的油垢和异味，同时能保证清洗效果。

2. 如果老板喜欢自己动手，可以选择使用清洁剂进行清洗。但需要注意选择适合油烟机的清洁剂，避免使用过度刺激性的清洁剂，导致油烟机内部金属部件和过滤器受损。

3. 定期清洗油烟机过滤器，可选择用清水或清洁液进行冲洗或浸泡。如果是不锈钢过滤器，建议使用软刷或海绵，避免刮伤表面。

4. 清洗完成后，需要检查是否仍有油垢残留在油烟机内，避免排烟不畅或再次沾污。

总之，正确的清洗方法和周期可以延长油烟机的使用寿命，同时也能保证厨房环境的清洁和卫生。如果老板不确定如何选择清洗方法，建议咨询专业的清洗服务公司。