电饭煲做饭夹生的原因可能有以下几点：

1. 比例不对：电饭煲内的水和米的比例不对，过多或过少的水都会影响米饭的质量，导致饭粒夹生。一般来说，在电饭煲里，水和米的比例应该是1：1或1：1.2。

2. 饭前未泡水：如果米饭事先没有泡水，可能在加水煮的过程中吸收不了足够的水分，导致饭粒夹生。所以，在煮饭前，最好让米饭先泡水30分钟到1小时。

3. 电饭煲品质不好：电饭煲的品质会影响饭的质量，在购买电饭煲时，选择品质好的品牌或型号，能保证饭的质量。

4. 时间不够：电饭煲的时间设置可能不够，或者设定不当，导致饭还没有煮熟或者已经煮过了。一般来说，电饭煲煮饭的时间是40分钟左右，如果设置不当，则不能保证饭的质量。

5. 技巧不好：煮饭也需要一些技巧，比如在电饭煲里加点油，可以让米饭更加松软；在饭煮好后，让饭再放置一段时间，以便让水分均匀分配。

以上就是电饭煲做饭夹生的原因，要想煮出美味的米饭，除了电饭煲品质要好外，还需要对饭的比例、时间和技巧等有一定的了解。