旧房人工拆除施工方法包括以下几个步骤：

第一步：确定拆除方案。在拆除前，需要根据现场实际情况和拆除要求，制定拆除方案。要考虑到拆除范围、拆除顺序、安全措施等因素。

第二步：清理现场。在拆除前，应该清理现场。将不需要拆除的物品、家具等移走，以便进行后续的拆除工作。

第三步：搭设安全防护措施。在拆除过程中应该设置安全防护措施，如搭设脚手架、安装防护网等，以保证拆除工作的安全。

第四步：切断水、电、气等管道。对于需要拆除的房间，应该先切断水、电、气等管道，以免在拆除过程中造成安全事故。

第五步：进行拆除。按照拆除方案的要求，进行拆除工作。如果需要拆除的物品较大，应该采取机械拆除等方式。

第六步：将拆除物料运出现场。在拆除完成后，将拆除物料清理出现场。注意分类处理，保护环境，请尽量避免对环境造成污染。

第七步：进行清洁工作。拆除完成后，应该进行清洁工作，将施工现场打扫干净，以便进行后续工作。

总之，拆除工作需要严格遵守安全规定，采取适当的防护措施，并对物料进行分类处理。只有这样，才能保证拆除工作的顺利进行。