电磁炉是一种新型的加热设备，其工作原理是利用电磁感应产生的磁场来加热锅底，从而将锅内食物加热烹饪。相比传统燃气灶或电炉，电磁炉具有高效、环保、安全、易清洗等特点。然而，电磁炉加热量确实比传统燃气灶或电炉小，这一现象是由以下因素造成的：

1. 加热方式不同：传统燃气灶或电炉是通过火焰或电阻转化为热能，热量可以沉到锅底，然后由锅底向食物传递。而电磁炉是利用电磁感应产生的磁场加热锅底，锅底受热后才能将热量传递给锅内食物。因此，电磁炉的加热过程较慢，需要一定的加热时间才能使食物达到合适的温度。

2. 锅具不同：电磁炉只能使用具有铁质成分的锅具，因为只有铁质锅具才能通过电磁感应产生磁场，加热锅底。而传统燃气灶或电炉则可以使用各种锅具。铁质锅具比其他材质的锅具重，散热率也较低，使得整个炉面的热量损失较小，但也导致了锅底受热过程较慢。

3. 热量损失不同：传统燃气灶或电炉在使用的过程中，会产生一定的热量散失，这部分热量会和周围的空气混合，形成冷气流，使得厨房温度升高，但食物热量的损失也相应减少。而电磁炉加热的过程中，除了锅底的热量能够被锅具吸收，其他部分的热量也会通过空气散失，这样就会导致食物的热量损失过大。

综上所述，电磁炉加热量小主要因为加热方式不同，铁质锅具质量较重且散热率低，刚开始加热过程较慢，以及热量损失较大等原因。但是，由于其高效、环保、安全、易清洗等特点，电磁炉仍然是一种逐渐流行和受到欢迎的加热设备。