咖啡机突然变酸的原因可能是多方面的，下面是一些可能的原因以及相应的解决方案：

1. 咖啡豆质量问题：咖啡豆的鲜度、种类和质量对咖啡的口味有着很大的影响。如果用了质量较差的咖啡豆或使用时间过长的咖啡豆，这会导致咖啡变得酸味突出。解决方法：选择新鲜的咖啡豆，或者尝试换一种品牌的咖啡豆。

2. 咖啡粉打得不好：如果咖啡粉不均匀或者打得太细，也会造成咖啡变得过于酸。解决方法：使用一台好的咖啡磨豆器，并根据不同机型设置不同的磨豆度数。

3. 清洁问题：如果咖啡机没有定期清洁，残留咖啡油和咖啡渣会积累在机器内部，导致味道的变化。解决方法：定期清洁咖啡机，建议每隔2-3个月进行全面清洁，包括过滤器、水箱、喷嘴等。

4. 水质问题：如果使用水质不好的自来水或水质含有高矿物质，也会对咖啡口味产生影响。解决方法：使用纯净水或者通过过滤器过滤处理水质。

5. 温度问题：如果咖啡机喷出的水温度过低或过高，也会导致咖啡口味变得过于酸。解决方法：根据不同品牌咖啡机的说明书调整相应水温设置。

综上所述，解决咖啡机变酸的问题，需要注意以上几个方面的问题，不同的问题需要采取不同的解决方案，才能制作出口感良好的咖啡。