电磁炉自己减火是由于磁力感应原理造成的。电磁炉的加热是通过将电流传递到底部的铜线圈中，形成一个强磁场，磁场和炉面接触的底部锅具会发热。当磁场强度不断增加时，感应到的电流将导致炉面上的温度急剧升高。因此，电磁炉可以快速并且高效地加热食物。

然而，在炒菜等使用高温的操作过程中，锅具的表面温度会很高，进而导致锅底的温度也随着升高。如果锅底温度过高，可能会引起食物烧焦，这显然不是我们想要的结果。为了避免这种情况，电磁炉具有自动减火功能。

当炉面上的温度过高时，内置的感温探头会感知到温度并将相关信息传输给电子控制器。电子控制器会减小磁场的强度，以减缓炉面的加热速度，使锅具上的温度下降。经过一段时间的等待后，如果温度仍然过高，电磁炉会再次自动减火，以保持适宜的加热温度，并防止锅具过热。

总之，电磁炉自己减火是一种自动控制功能，它可根据锅底温度自适应地调整加热功率，有效保护锅具和食物，使炒菜等操作更加方便和安全。